1. **丰富的维生素A**：羊肝是维生素A的极佳来源，维生素A对于维持正常的视觉功能至关重要，能够预防夜盲症和视力减退，对眼疾也有一定的辅助治疗作用。 2. **补血作用**：羊肝含有丰富的铁质，铁是合成血红蛋白的重要元素，能够帮助预防和改善贫血症状，使面色红润。 3. **促进代谢**：羊肝中含有丰富的维生素B2，维生素B2参与人体多种生化代谢过程，是多种酶和辅酶的组成部分，有助于身体代谢的顺利进行。 4. **中医食疗作用**：在中医理论中，羊肝被认为有益血、补肝、明目的作用，适用于治疗血虚萎黄、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳等症状。 5. **增强体质**：羊肝对于血虚患者、面色萎黄、妇人产后贫血、肺结核、小儿衰弱以及维生素A缺乏症者都有一定的辅助治疗作用。 6. **调养身体**：羊肝能够补肺气，调水道，对肺虚咳嗽、小便不利等症有一定的改善效果。 然而，需要注意的是，羊肝中含有较高的胆固醇，因此高脂血症、肝病、高血压患者应谨慎食用。同时，为了确保羊肝的安全，烹饪前应充分清洗，去除毒素，烹饪时间也不宜过短。 总的来说，羊肝是一种营养价值高、具有多种健康益处的食材，适合大多数人食用，但具体食用时还需根据个人健康状况和医生建议来决定。